流言：越来越多的人重视食品安全，于是很多人就连油也要在家自己榨，网上大火的家用榨油机，一天都能销售好几百台。
真相：北京市营养源研究所的专家蒋彤表示，自己榨油会存在一些问题。首先，杂质脱不掉，油比较浑浊，这种浑浊会影响油的风味、口感和安全，“植物油中本身含有的不饱和脂肪酸就比较多，容易氧化变质，有了这些杂质后会变得更无法妥善保存，而且放得时间越长，越容易氧化，食用也就越危险。”
其次，不管是花生、大豆还是菜籽，都有被黄曲霉毒素侵染的可能。在油的精炼过程中，大多数黄曲霉毒素会被去掉，而自己榨油不进行精炼，超标的可能性就很大，黄曲霉毒素的致癌性是很高的。
文章转载自北京日报
